Wszystkie stale nierdzewne są odporne na utlenianie, ale rodzaje i proporcje zanieczyszczeń wewnątrz są różne, a zdolność do odporności na korozję kwasową jest również inna (czasami widzimy, że powierzchnia niektórych stali nierdzewnych jest nadal zardzewiała, ponieważ jest skorodowana przez kwas). Aby odróżnić kwasową odporność na korozję tych stali nierdzewnych, dla stali nierdzewnych określono różne gatunki.
304 i 316 to bardziej powszechne gatunki stali nierdzewnej w naszym życiu. Możemy po prostu zrozumieć, że im większa liczba gatunków, tym silniejsza odporność na korozję kwasową stali nierdzewnej.
Istnieją stale nierdzewne o gorszej odporności na korozję kwasową niż stale nierdzewne 304, ale te stale nierdzewne nie mogą spełnić wymagań dotyczących kontaktu z żywnością. Zwykłe codzienne jedzenie może korodować stal nierdzewną. Nie jest dobry dla stali nierdzewnej, a jeszcze gorzej dla ludzkiego ciała. Na przykład balustrady ze stali nierdzewnej są powszechnie stosowane ze stali nierdzewnej 201.
